ウナギ類

日本で消費されるウナギ類は、ニホンウナギに加え、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギ、ビカーラウナギなどです。それらの99％以上が養殖ものですが、すべて天然のシラスウナギ（稚魚）を使っています。日本で養殖されるウナギはニホンウナギで、西マリアナ海嶺で生まれた後、東アジアの川で成長、産卵のため海へ戻ります。日本でのウナギの消費は、夏の土用の丑の日に集中しており、そこに間に合わせるように、シラスウナギを池入れして、約半年～2年で育てます。