タラ類

タラ類は、イギリスの代表的料理フィッシュ＆チップスなど、世界中の多くの国で食されています。過去にはイギリスとアイスランドで、タラをめぐった戦争が起きたほど重要な魚です。日本人が多く消費しているのはマダラとスケトウダラで、鱈という漢字のとおり、雪の降る北国の代表的な魚です。マダラは切り身として鍋料理などで食されることが多い一方、スケトウダラは、かまぼこ・ちくわ・カニカマなどのすり身や白身フライの原料、卵はタラコや明太子として、多く食されています。